Sundere chokolademuffins
- Tid i alt: 30 min
- Personer: 12 stk
- Specielle redskaber: Minihakker/foodprocesser, muffinforme
Ingredienser
- 2,5 dl. skyllet spinat
- 2 store fintrevne gulerødder
- 1 banan
- 2 æg
- 2,5 dl. mel
- 0,5 dl. neutral olie
- 0,5 dl. kakao
- 1 tsk. honning (2 tsk., hvis du ønsker mere sødme, end chokoladen giver)
- 1 tsk. bagepulver
- 1 tsk. vaniljepulver
- 1 nip salt
- 100 g. chokolade (den smag, du bedst kan lide)
- 50 g. nødder (mandelsplitter, peanuts, valnødder – hvad du bedst kan lide)
Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 190 grader.
- I en minihakker blendes skyllet spinat, fintrevet gulerod, æg og banan. Hak det lidt efter lidt, så der er plads i minihakkeren.
- Tilsæt herefter honning, kakao, vaniljepulver, bagepulver og salt. Blend til massen er ensartet.
- Massen hældes i en stor røreskål, hvor mel tilsættes. Rør godt rundt.
- Hak chokoladen og nødderne i grove stykker og tilsæt dem til dejen.
- Dejen fordeles med to skeer i de 12 muffinforme.
- Bag dine chokolademuffins i ovnen i 15-20 minutter, indtil dejen er færdig, når man stikker en tandstik eller kniv i muffinen.
- Afkøl – Velbekomme!
Tip
- Spis dine muffins lune eller gem dem i en lufttæt boks, så de kan spises som snacks i løbet af ugen.
