Fremgangsmåde

Dhal

1. Skær løg og hvidløg fint.
2. Sæt en gryde over med olie og svits løg og hvidløg. 
3. Efter et par minutter tilsættes spidskommen, chili og kardemomme – lad det svitse sammen i nogle minutter. 
4. Skyl linserne i en sigte og rør dem i gryden. 
5. Tilsæt gurkemeje, garam masala, hakkede tomater, vand og bouillon – rør rundt.
6. Læg låg på gryden og lad simre i 40 minutter til linserne er møre – rør jævnligt så linserne ikke brænder på. 

Raita

1. Skyl agurken og riv den på et rivejern.
2. Det revet agurk kommes i en si så vandet kan løbe fra, tilsæt lidt salt for at udlede vandet hurtigere.
3. Hvidløget presses ellers skæres meget fint.
4. Slå mynten ned i bordet, eller rul den med fingrene inden den snittes – dette frigiver de æteriske olier i mynten.
5. Vend det hele med creme fraiche og tilsæt herefter lime. 

Mad-/naanbrød

1. Hvidløget presses eller skæres meget fint.
2. Hvidløg og salt/peber blandes sammen med olie
3. Pensl brødene og steg dem efterfølgende på panden i 1-2 min, eller til de er lysebrune.